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【随時更新】青森のオススメなラーメンをひたすら紹介

東北地方は美味しいもの大国ですが、ラーメン大国でもあります。山形の庄内ラーメン。福島の喜多方ラーメン。そして青森の津軽ラーメン(煮干しラーメン)です。

津軽ラーメンの特徴は焼き干しや煮干しを贅沢に使った煮干しの味を全面に押し出した魚介スープのラーメンです。醤油ベースで煮干しの風味が抜けるあっさり味だったり、魚介の旨味は凝縮されつつもバランスのとれたマイルド味だったり、大量の煮干しからダシをとった超濃厚魚介スープの見た目からインパクトのあるコッテリ味だったり多岐にわたります。

江戸時代を起源に青森では津軽そばと言うコシのないそばのつゆに焼き干しを使っています。しかし昭和に入ってから焼き干しの原料であるイワシが不漁になり高級品になった事で代わりに安価な煮干しが広まったとも言われていて、その煮干し文化がラーメンに普及していったようです。

さっそく私が帰省中に食べたラーメンを紹介します。

1.まるかい

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ラーメン普通盛り 650円

中太のモチモチストレート麺。醬油ベースで後味に煮干しの味がガツンと抜けるあっさりだけど煮干しの味がしっかり楽しめるラーメンです。

  • 営業時間 10時~20時
  • 定休日  日曜日
  • 住所   030-0803 青森県青森市安方2丁目2-1-6

2.マル金

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中華そば 普通盛り 650円

細縮れ麺。澄んだスープがあっさり美味しい無添加の健康志向のラーメンです。トロトロのチャーシューと麩が乗っているのが特徴で、アットホームな雰囲気の店内もポイント高いです。

  • 営業時間 11時~14時 17時~21時
  • 定休日  日曜日
  • 住所   青森県弘前市上銀町1-10

 3.田沢食堂

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五目ラーメン 480円

中太ストレート。少し煮干しのダシが混ざった具沢山のラーメンです。量が多くて安い地元の学生に優しい食堂です。他にもたくさんのメニューがあってすべて美味しくて量が多くて安い!

  • 営業時間 月~金 10時~18時30分 土 10時~16時
  • 定休日  日曜日 第一土曜日
  • 住所   青森県弘前市茂森町97

4.R Camp

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濃厚鶏白湯煮干ラーメン 並盛り 800円

中太ストレート麺。煮干しと鶏白湯のダブルスープで豚骨ラーメンの様な濃厚さと鶏のあっさりが融合した新しい煮干しラーメンです。夜の部ではラーメンと一緒に沖縄豆腐や串揚げ、ビールなども楽しめます。

  • 営業時間 11時30分~15時 18時〜24時 
  • 定休日  不定休
  • 住所   青森県弘前市北瓦ヶ町8-1

 5.来々軒

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 広東拉麺 700円

細縮れ麺。具沢山のあんかけの乗ったラーメンです。実は弘前で最も古いラーメン屋であり、本格中華やかに玉ラーメンなど変わったメニューもあり何度も通ってしまうお店です。

  • 営業時間 11時~15時 17時~20時45分
  • 定休日  木曜日
  • 住所   青森県弘前市茂森町16

6.麺屋 たか虎

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魚介白味噌ラーメン 750円

中太縮れ麺。濃厚味噌と煮干し魚介系のダブルスープのラーメンです。はじめは味噌で後味が煮干しが感じられる新感覚なラーメンです。

  • 営業時間 11時~15時 18時~24時
  • 定休日  木曜日
  • 住所   036-8161 青森県弘前市大清水3丁目7-3

7.たかはし 中華そば

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中華そば 750円

中太モチモチストレート麺。濃厚煮干しスープが絡む煮干しラーメンといったらまずはたかはしに行っていただきたい!スープの表面に煮干しの粉と油が浮いている家系ラーメンの様なコッテリ津軽ラーメンの真骨頂です。。

二ボ二ボ度をアップさせたい人は食券を渡す時に「にぼだく」と言いましょう。良いですか?「にぼだく」ですよこれでハッピーです(笑

  • 営業時間 11時~15時45分
  • 定休日  水曜日
  • 住所   036-8075 青森県弘前市撫牛子1丁目3-6

 8.晃や(こうや)

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志那そば あっさり生醤油仕立て 550円

細縮れ麺。あっさりした醤油ベースのスープのホッとするラーメンです。コッテリの煮干しも良いですが煮干しのダシを丁寧にとった透き通ったスープのラーメンも魅力的です。

  •  営業時間 11時~21時
  • 定休日  無休
  • 住所   036-8095 青森県弘前市城東2丁目2-15

 9.出し屋 五丈軒

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バラそば 780円

中太縮れ自家製モチモチ麺。自家製にこだわり焼き干し、煮干し、昆布、鶏ガラ、豚骨を丁寧に炊いたバランスのとれたスープのラーメンです。そして豚バラのトロトロチャーシューが合わさる事でさらに美味しさを増します。

  •  営業時間 11時~22時
  • 定休日  無休
  • 住所   030-0843 青森県青森市浜田1丁目10-15

 10.soba15 ICHIGO

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 熟成鶏白湯 800円

中太平麵。青森で最近流行っている濃厚白湯スープの天草大王と言う宮崎の地鶏のガラを贅沢に使ったラーメンです。途中からゆず皮粉を振りかけるとトッピングの三つ葉と相まってさらにあっさり食べられます。

  • 営業時間 11時~15時 18時~21時
  • 定休日  水曜日
  • 住所   036-8202 青森県弘前市元大工町20-1

11.どん喜

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特濃にぼし 800円

中太縮れ麺。煮干しと豚骨のダブルスープのこってりラーメンです。さきほどの「たかはし」と比べて荒々しい煮干しの風味が感じられる煮干しジャンキーにはたまらない一杯です。

  • 営業時間 11時~15時 17時~21時
  • 定休日  月曜日
  • 住所   036-8085 青森県弘前市末広5丁目4-7

 12.〇鐡 二代目(まるてつ にだいめ)

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 なみおか(最高の極煮干し+油濃いめ+ネギだく) 600円

 中太縮れ自家製モチモチ麺。鶏ガラと煮干しベースの透き通ったスープの上に煮干しの油がスープを覆っています。食べるたびに少し濃い口のスープと油が麺に絡み合い口いっぱいに煮干しの風味が広がるまさに最高の一杯。煮干しに豚骨を合わせたコッテリラーメンが多い中、煮干しと鶏ガラのコッテリは珍しいのでオススメです。注文の時は「なみおか」と言えば伝わります。

  • 営業時間 11時~15時 18時~21時
  • 定休日  木曜日
  • 住所   036-8076 青森県弘前市境関亥ノ宮35-11

 おまけ 一風堂

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 野菜白丸 920円

青森で食べたラーメンではないですが美味しかったので紹介させてください。

細ストレート麺。コッテリに見えてとてもあっさりした豚骨本来の丸みのある甘さのスープで美味しかったです。あと、無料のもやしのナムルもとてもおいしいです。

  • 営業時間 11時~27時
  • 定休日  年末年始
  • 住所   020-0024 岩手県盛岡市菜園2丁目3-4

あとがき

これだけ煮干しラーメンの写真を見せられたら煮干しラーメンが食べたくなってきたんじゃないですか??ぜひ一度ラーメン食べに青森へ(笑

まだまだおすすめの青森のラーメン屋はたくさんありますが今回はこのへんで!

 

 

 

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以上

へばまた~